三文鱼已经成为中国消费者追求健康生活、优质蛋白质的一种选择。传统认知里，三文鱼多产自挪威、智利及我国北方寒冷海域。

近日，上千尾北方三文鱼“南迁”浙江温州南麂岛海域接力养殖。这意味着浙江首次“北繁南养”三文鱼海上试验进入关键阶段。换句话说，未来你可能会吃到浙江海域产的三文鱼。

“这片海域属于南麂岛国家级自然保护区，常年水质保持在一类水以上，这样养殖的三文鱼生吃更放心。”温州市农业农村局渔业资源处处长吴琼瑜说。本次试验由温州市农业农村局牵头，汇聚温州市渔业技术推广站、浙江省海洋水产养殖研究所、中国水科院黑龙江水产研究所及温州海派渔业有限公司等多方力量，系统探索三文鱼在浙南海域规模化养殖的可行性。

这批三文鱼可不一般。它们是中国水科院黑龙江水产研究所培育的国产三倍体虹鳟，生长快、抗逆性强、不发育性腺、易管理。它们先在北方养满12个月，体重达4斤左右，便随活水车跨上千公里来到浙江温州。

为了适应新环境，它们先在洞头基地“休整”10多天。每天盐度升高1-2度，逐步熟悉本地水体盐度28‰。之后，再转移到南麂海域的深水抗风浪网箱，继续成长。

“当时最担心这些三文鱼‘晕车’！”吴琼瑜坦言，整个“北繁南养”的过程中有5次环境挪动，鱼很容易有应激反应。好在这个品种很皮实，活力也很好。如今她又盼着，鱼能适应水土、快速长肉。

“现在已经在网箱中养了10多天了，鱼的总体情况都很好。”温州海派渔业有限公司南麂渔场负责人林端照是这次试验的具体承担者，有着多年大黄鱼养殖经验。他透露，清明节前后，三文鱼长到7-8斤就能上市。

北方鱼在南方海往往很难存活，那么这片海域究竟有何独特之处？林端照告诉记者，三文鱼不怕低温怕高温，对水质的要求很好，但是南麂海域正巧有两个“刚好”。首先是温度刚好，每年11月至次年4月，南麂海域的水温维持在10-18℃，像最近早晨的水温在12℃左右，正是三文鱼长肉的黄金期；其次是水质刚好，海水透明度常年维持在2米以上，指标远超养殖标准。“如果海域里的泥沙多，容易对三文鱼鱼鳃有影响，存活时间就会缩短。”

“如果试验成功，那南麂海域就不只能养大黄鱼了。”林端照算了笔账，大黄鱼的养殖周期很长，一般2年可能才长1斤肉，三文鱼却能长到8-9斤。在秋冬季节，大黄鱼长得很慢，相反三文鱼却长得飞快。“下半年大黄鱼产量低的时候，我就可以养殖一些三文鱼，海上的网箱也不会闲置，利润能提高不少。”更妙的是，大黄鱼适合热炒，三文鱼可冷食，餐桌选择更丰富。

“如果上市的时候，鱼能长到特定规格且存活率超90%，试验就算成功。”吴琼瑜表示，届时会有更多农业主体加入养殖三文鱼。目前市面上的三文鱼大多以冷冻处理后运输保存，如果试验成功，消费者或许能够享受到更加新鲜、价格亲民且品质可控的国产优质三文鱼。